Ricetta di Cristian Bertol
Ingredienti per 8 porzioni
- 8 mele Renetta Canada Melinda
- 60 grammi di zucchero per il caramello
- Farina di mandorle, in alternativa farina di nocciole o biscotti sbriciolati
Preparazione:
Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a rondelle dello spessore di 3/4mm.
Con lo zucchero preparare il caramello in un pentolino o usare del caramello già pronto.
Versare il caramello in una teglia o in un recipiente di terracotta spalmandolo bene sul fondo e sui bordi.
Mettere uno strato di fette di renetta nella teglia e spolverare con la farina di mandorle o nocciola o biscotti e a piacere un pizzico di zucchero.
Fare più strati fino a superare di 3 o 4cm il bordo della tortiera.
Coprire con coperchio o stagnola ed infornare a 170/180° per 90 minuti.
Versare su un piatto da portata ribaltando la teglia e guarnire con fettine di renetta cruda.
Si può servire caldo o freddo, ottimo dopo una cena come dolce o a colazione.