Ingredienti:
Per la pasta:
- 350 gr. di farina tipo “oo”
- 1 bicchiere di latte intero
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 uovo
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 2 mele Melinda Renetta 30 gr. di pinoli 30 gr. di uva passa una noce di burro
- 2 cucchiai da cucina di marmellata (meglio se di albicocche)
- 40 gr. di pane raffermo grattugiato il succo filtrato di un limone
- qualche pizzico di cannella
- mezzo bicchierino di Grappa trentina
- 1 uovo
Procedimento:
Disponiamo in una ciotola la farina, l´albume dell´uovo, l´olio, il latte ed il sale; amalgamiamo il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea, morbida ed elastica. Lasciamola riposare in un luogo fresco sotto ad un panno umido. Nel frattempo prepariamo il ricco ripieno: sbucciamo le mele, leviamo il torsolo e le irroriamo con il succo di limone. Sciogliamo il burro in una padella dove rosoleremo il pane grattugiato. Condiamo ora le mele con la marmellata, l´uvetta, i pinoli, il pangrattato, la grappa e la cannella. Stendiamo la pasta aiutandoci con un “ matterello” finché risulti molto sottile; per disponiamo quindi al centro una larga fascia di mele preziosamente condite. Chiudiamo per bene lo Strudel. Aiutandoci con le dita, o ancor meglio con un pennellino da cucina, spalmiamo il dorso del nostro dolce con l´albume dell´uovo arricchito da un pizzico di zucchero. Inforniamo lo Strudel appoggiandolo su di una teglia ricoperta con carta forno, e lasciamolo cuocere ad una temperatura di circa 170 gradi per 50 minuti. Spolverizziamo con zucchero a velo e serviamo ancora tiepido.